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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
使用iCloud备份恢复
如果之前有开启iCloud备份功能，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
1、打开苹果手机上的设置，进入iCloud界面。
2、登录Apple ID账号，找到并点击“iCloud备份”。
3、选择包含已删除短信的备份文件，点击恢复即可。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果使用的是iTunes备份功能，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、点击顶部的设备图标，选择从备份恢复选项。
3、选择包含已删除短信的备份文件，点击恢复按钮。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有开启iCloud或iTunes备份功能，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机内存并找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保选择可信赖的软件并按照正确的步骤操作。
需要注意的是，无论使用哪种方法恢复删除的短信，都需要尽快采取行动，因为时间越长，数据被覆盖的风险就越大，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。